ما هي الزيوت المهدرجة؟ كيف نتجنبها ونمنعها؟ ما هي بدائل الزيوت المهدرجة؟
كل هذا وأكثر سنتعرف عليه اليوم أكثر من خلال مقالتنا حيث سنقدم لكم إجابات عن تعريف هذه الزيوت؟ ما هي استخداماته؟ ما هي فوائد الزيوت المهدرجة؟
ما هي الزيوت المهدرجة؟
هدرجة الزيوت هي عملية يتم من خلالها تحويل الدهون السائلة الموجودة في النباتات والأطعمة المختلفة إلى دهون صلبة عن طريق إضافة الهيدروجين. أثناء عملية الهدرجة ، يتم تحويل الزيوت إلى ما يسمى بالدهون غير المشبعة. في الواقع ، تحذر وكالات الصحة العالمية من استهلاك الكثير من هذا النوع من الدهون.
تختلف الزيوت المهدرجة أو الزيوت المهدرجة عن الزيوت غير المهدرجة ولها أسماء عديدة حسب ويكيبيديا منها:
- دهان متباين.
- الدهون المتحولة أو الدهون المتحولة.
- الدهون غير المشبعة.
- الدهون الأحادية.
- الدهون غير المشبعة.
- الدهون المتحولة.
- الدهون المتحولة أو الزيوت المهدرجة.
تختلف الأسماء ، لكن المعنى هو نفسه ، فهي ببساطة بعيدة كل البعد عن التعريفات المعقدة مثل تحويل أو تغيير الدهون السائلة المتوفرة في النباتات وأنواع الطعام المختلفة إلى دهون صلبة عن طريق إضافتها إليها .. الهيدروجين.
هذا هو السبب في أنها تسمى الدهون المتحولة أو الدهون المتحولة من حالة إلى أخرى.
تعتبر عملية هدرجة للزيوت النباتية وتغيير حالتها الأولى إلى حالة جديدة من أجل الاستفادة تجارياً.
هذا ما سنتعلمه في باقي المقال ، وهو على عكس الزيوت غير المهدرجة التي بقيت على حالتها كما هي دون تغيير أو صنع أو إضافة.
هل الزيوت المهدرجة مفيدة؟
بعد التعرف على الزيوت المهدرجة؟ تعال معنا لتتعرف على فوائد هذه الزيوت؟
بالتأكيد لا ، فهي ضارة جدًا ومضرة في بعض الأمراض التي تصيب الإنسان ، ولهذا يحظر التعامل بالزيوت في بعض دول العالم لمرضى القلب وغيرهم من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية.
إنه على مستوى المريض ، والأمر خطير وليس مفيداً للناس العاديين ، وخاصة المدمنين على الوجبات السريعة والمعلبات ، أو الأشياء التي تصنع في المصانع التي لا تراعي أي صحة و تدابير السلامة.
حذرت العديد من مؤسسات الرعاية الصحية حول العالم من الاستهلاك المفرط لهذا النوع من الزيوت غير المشبعة لما له من آثار سلبية على صحة الإنسان ككل.
نود أن نلاحظ الزيوت المتحولة ، والتي لا نعني بها زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أنواع أخرى من الزيوت النباتية العادية ، ولكن المقصود بالزيوت المتحولة أو المهدرجة هو نبات السمن النباتي وما يأتي أدناه.
ما هي اضرار الزيوت المهدرجة
هناك الكثير من الضرر الذي يمكننا الحد منه في النقاط التالية:
- مشاكل المعدة والقرحة.
- صعوبة في هضم الطعام ومشاكل في الجهاز الهضمي.
- زيادة الوزن لاحتوائه على ذرة هيدروجين تتراكم في البطن ويصعب هضمها وإطلاقها.
- يعمل على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- زيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
- يساعد الشرايين المؤدية للقلب على التجلط عن طريق سد الأوعية الدموية.
- مشاكل الجلد والشعر.
- صعوبة في النوم ، وسرعة الانفعال ، وضعف الحالة العقلية.
يمكن كتابة الكثير من أضرار الزيوت المهدرجة أو المتحولة هنا ، لذلك يجب أن تكون حذرًا من الإفراط في تناول الزيوت التي تسبب أكبر ضرر ، لذلك من المهم جدًا البحث عن المنتجات الخالية من الزيوت المهدرجة للحفاظ على صحتك.
ما هي فوائد الزيوت المهدرجة المستخدمة؟
الميزة الوحيدة هي تجارية ، حيث تم استخدامها منذ عام 1911 في العديد من الصناعات والعمليات التجارية التي تحدث في جميع أنحاء العالم ، حيث تعتمد عليها بعض الشركات والمصانع لتمديد صلاحية المنتج أو السلعة المراد الترويج لها ، وبالتالي وقت طويل ومزيد من الربح.
الفائدة الثانية هي إضافة قوام أكثر كثافة إلى الطعام مما كان عليه قبل الهدرجة ، وهو أمر غير منطقي وغير مفيد على الإطلاق للصحة والمنفعة العامة ، لذلك نكرر أنك بحاجة إلى تقليلها قدر الإمكان. ليست مفيدة إطلاقا ولكن أين توجد هذه الزيوت؟
أين توجد الزيوت المهدرجة؟
مازلت تريد أن تعرف ما هي الزيوت المهدرجة؟ توجد الزيوت غير المشبعة في العديد من المجالات ، بما في ذلك:
- بدانة.
- مارجرين ، مارجرين أو سمن.
- خضروات مجمدة أو منخوله.
- مبيضات القهوة والنسكافيه.
- الحليب المصنع أو الصناعي.
- النشويات الجاهزة للأكل ومنتجات المخابز.
- الأطعمة المعلبة بجميع أنواعها وأشكالها.
- معجنات.
وهناك أنواع أخرى من الزيوت المصنعة ، فاحذر منها ولا تزيدها ، خاصة الزيوت المعلبة ، المصنوعة في المصنع. نوصيك بقراءة التعليمات الخاصة على العلبة للشراء ، ومعرفة كمية الزيت المهدرج في العلبة نفسها قبل شرائها.
بديل الزيوت المهدرجة
بعد هذا الحديث ألا يتوفر بدائل للزيوت المهدرجة ؟
بالطبع هناك الكثير من بدائل الزيوت غير المشبعة ولعل أكثر بديل مناسب للزيت المهدرج هي إستعمال الزيوت النباتية الصحية والخالية من أي نوع من أنواع الدهون أو الدسم أو الهدرجة ومثالها:
- زيت الزيوت.
- زيت الإفوكادو.
- زيت العصفر.
- الزيوت الطبيعية التي تأتي من الطبيعة بدون أي تحويل أو تغيير.
والبديل الأخر لهذه الزيوت المهدرجة هو أن تقلل من تناول وشراء الأطعمة المعلبة قدر الإمكان أو إلغائها نهائياً وإستبدالها بما هو مفيد مثل اللحم أو الأسماك الطازجة بدلاً من الملعبة أو المغلفة.
فمن الأفضل طهي أكلك بنفسك ووضعه في التثليج من أجل الحفاظ عليه من العفن أو الخراب، وهو أفضل من الإعتماد على الأكل الجاهز أو العلب الجاهزة.
وهناك بديل آخر للزيوت المهدرجة وهي أكل طعامك الصحي الذي تصنعه بنفسك والإعتماد على أكل الخضروات والفواكه الطازجة، فهي أفضل طريقة للحفاظ على صحتك وصحة عائلتك ومن بين تلك المنتجات الخالية من الزيوت المتحولة :
- التفاح والموز.
- الخوخ.
- المكسرات الصحية مثل الكاجو وعين الجمل.
- الألبان والأجبان الخالية من الدسم.
- التوت.
- الفروالة.
- السفرجل .
- الكمثري.
- الأفوكادو .
وغيرها الكثير من فواكه وخضروات تعتبر أفضل بديل للزيوت المهدرجة والمعاد تكريرها وتحويلها من حالة لأخرى.
في الختام، تعرفنا اليوم على إجابة لسؤالنا ما هي الزيوت المهدرجة ؟ إضافة إلى أجوبة لأسئلة كثيرة حول تلك الزيوت المتحولة والتي تستفيد منها الشركات لا الأفراد الذي هم أكثر عرضة لخطرها فلهذا إحذر.
