ما هو عنصر الصوديوم ، ومعلومات هامة جدا عن الصوديوم
الصوديوم:
الصوديوم هو العنصر السادس الأكثر وفرة على الأرض ، وفقا لمختبر جيفرسون.
هل تساءلت يوما ما الفرق بين ملح الكوشر وملح الطعام العادي؟ تحتوي الحبوب على حوالي نصف الصوديوم لسبب واحد. كما يفتقر ملح الكوشر إلى اليود المضاف.
جرعة زائدة من الملح حقيقية. في عام 2013 ، أبلغ الأطباء عن حالة رجل يبلغ من العمر 19 عاما دخل في غيبوبة بعد شرب زجاجة من صلصة الصويا. تسبب الصوديوم الزائد في الدم في خروج الماء من الدماغ إلى مجرى الدم ، مما تسبب في حدوث نوبات ثم فقدان الوعي. مع العلاج الطارئ ، نجا الرجل دون آثار جانبية دائمة.
الصوديوم هو أحد مكونات MSG ، أو الجلوتامات أحادية الصوديوم. يحتوي على الصوديوم وحمض الجلوتاميك.
غالبا ما تدين مصابيح الشوارع الصفراء بألوانها إلى الصوديوم. تستخدم مصابيح الصوديوم مزيجا من غاز النيون والصوديوم الصلب لتحقيق لونها الذهبي. تم اختراعها في عام 1920 ، وفقا لمركز Edison Tech Center.
الصوديوم عنصر وفير ضروري لتغذية الإنسان ومهم للعديد من العمليات الكيميائية. فيما يلي 10 حقائق عن الصوديوم.
حقائق عن الصوديوم:
- الصوديوم معدن أبيض فضي ينتمي إلى المجموعة 1 من الجدول الدوري ، وهي مجموعة الفلزات القلوية.
- الصوديوم شديد التفاعل. يتم تخزين المعدن النقي في الزيت أو الكيروسين لأنه يشتعل تلقائيا في الماء. كما يطفو معدن الصوديوم على الماء.
- في درجة حرارة الغرفة ، يكون معدن الصوديوم طريا بدرجة كافية بحيث يمكنك تقطيعه بسكين الزبدة.
- الصوديوم عنصر أساسي في تغذية الحيوان. وفي البشر ، الصوديوم مهم للحفاظ على توازن السوائل في الخلايا وفي جميع أنحاء الجسم ، في حين أن الجهد الكهربائي الذي تحتفظ به أيونات الصوديوم أمر بالغ الأهمية لوظيفة الأعصاب.
- يستخدم الصوديوم ومركباته لحفظ الطعام ، ولتبريد المفاعلات النووية ، وفي مصابيح بخار الصوديوم ، ولتنقية العناصر والمركبات الأخرى ، وكمجفف.
- يوجد نظير واحد ثابت للصوديوم: 23Na.
- رمز الصوديوم هو Na ، والذي يأتي من اللاتينية natrium أو العربية النطرون أو كلمة مصرية مماثلة الصوت ، وكلها تشير إلى كربونات الصوديوم أو الصودا.
- الصوديوم عنصر وفير. يوجد في الشمس والعديد من النجوم الأخرى. إنه العنصر السادس الأكثر وفرة على الأرض ، ويشكل حوالي 2.6٪ من القشرة الأرضية. إنه المعدن القلوي الأكثر وفرة.
- على الرغم من أنها تفاعلية للغاية بحيث لا تحدث في شكل عنصر نقي ، إلا أنها توجد في العديد من المعادن ، بما في ذلك الهاليت ، والكريوليت ، ونترات الصودا ، والزيوليت ، والأمفيبول ، والصوداليت. أكثر معادن الصوديوم شيوعا هو الهاليت أو ملح كلوريد الصوديوم.
- تم إنتاج الصوديوم تجاريا لأول مرة عن طريق الاختزال الحراري لكربونات الصوديوم مع الكربون عند 1100 درجة مئوية ، في عملية ديفيل. يمكن الحصول على الصوديوم النقي عن طريق التحليل الكهربائي لكلوريد الصوديوم المنصهر. يمكن أن ينتج أيضا عن طريق التحلل الحراري لأزيد الصوديوم.
التأثيرات قصيرة المدى للإفراط في تناول الملح:
إن تناول الكثير من الملح دفعة واحدة ، سواء في وجبة واحدة أو على مدار يوم ، يمكن أن يكون له بعض العواقب قصيرة المدى.
احتباس الماء:
أولا ، قد تلاحظ أنك تشعر بالانتفاخ أو الانتفاخ أكثر من المعتاد. يحدث هذا لأن كليتيك ترغبان في الحفاظ على نسبة معينة من الصوديوم إلى الماء في جسمك. للقيام بذلك ، يحتفظون بالمياه الزائدة لتعويض الصوديوم الإضافي الذي تناولته.
قد يؤدي احتباس الماء المتزايد هذا إلى التورم ، خاصة في اليدين والقدمين ، ويمكن أن يتسبب في زيادة وزنك أكثر من المعتاد.
ارتفاع ضغط الدم:
يمكن أن تتسبب الوجبة الغنية بالملح أيضا في تدفق حجم دم أكبر عبر الأوعية الدموية والشرايين. قد يؤدي هذا إلى ارتفاع مؤقت في ضغط الدم .
ومع ذلك ، قد لا يعاني الجميع من هذه الآثار. على سبيل المثال ، تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يقاومون الملح قد لا يعانون من ارتفاع في ضغط الدم بعد الوجبات الغنية بالملح.
يُعتقد أن حساسية الشخص تجاه الملح تتأثر بعوامل مثل الوراثة والهرمونات. قد تؤدي الشيخوخة والسمنة أيضا إلى تضخيم تأثيرات ارتفاع ضغط الدم للأنظمة الغذائية الغنية بالملح.
قد تفسر هذه المتغيرات سبب عدم تسبب الأنظمة الغذائية الغنية بالملح تلقائيا في ارتفاع ضغط الدم لدى الجميع.
العطش الشديد:
يمكن أن يؤدي تناول وجبة مالحة أيضا إلى جفاف الفم أو الشعور بالعطش الشديد. تشجيعك على الشرب هو طريقة أخرى يحاول جسمك من خلالها تصحيح نسبة الصوديوم إلى الماء.
يمكن أن تؤدي الزيادة الناتجة في تناول السوائل إلى التبول أكثر من المعتاد. من ناحية أخرى ، قد يؤدي عدم تناول السوائل بعد تناول كميات كبيرة من الملح إلى ارتفاع مستويات الصوديوم في الجسم فوق المستوى الآمن ، مما يؤدي إلى حالة تعرف باسم فرط صوديوم الدم.
يمكن أن يتسبب فرط صوديوم الدم في تسرب الماء من الخلايا إلى الدم ، في محاولة لتخفيف الصوديوم الزائد. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يؤدي هذا التحول في السوائل إلى الارتباك والنوبات والغيبوبة وحتى الموت.
تشمل الأعراض الأخرى لفرط صوديوم الدم الأرق وصعوبات في التنفس والنوم وانخفاض التبول.
ملخص:
يمكن أن يؤدي الاستهلاك قصير المدى لكميات عالية من الملح إلى احتباس الماء ، وارتفاع مؤقت في ضغط الدم ، والعطش الزائد ، وفي الحالات الشديدة ، فرط صوديوم الدم. ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية قليلة.
الآثار طويلة المدى للإفراط في تناول الملح:
قد يؤدي تناول الكثير من الملح على مدى فترة طويلة إلى ظهور العديد من المشكلات الصحية.
قد يرفع ضغط الدم:
تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح تزيد بشكل كبير من ضغط الدم وأن خفض محتوى الملح في النظام الغذائي للشخص يمكن أن يساعد في خفض مستويات ضغط الدم.
على سبيل المثال ، تشير مراجعتان كبيرتان إلى أن تقليل تناول الملح بمقدار 4.4 جرام يوميا قد يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بما يصل إلى 4.18 ملم زئبق و 2.06 ملم زئبق على التوالي.
ومع ذلك ، كانت التخفيضات الملحوظة أكبر بما يقارب الضعف لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، مقارنة مع أولئك الذين يعانون من ضغط الدم في المعدل الطبيعي.
علاوة على ذلك ، يُعتقد أن هذه التأثيرات تكون أقوى بشكل ملحوظ لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه الملح أكثر من أولئك الذين لا يعانون من حساسية تجاه الملح. تؤدي السمنة والشيخوخة أيضا إلى تضخيم تأثيرات ارتفاع ضغط الدم للأنظمة الغذائية الغنية بالملح.
قد يزيد من مخاطر الاصابة بسرطان المعدة:
تربط العديد من الدراسات بين اتباع نظام غذائي غني بالملح وزيادة مخاطر الإصابة بسرطان المعدة.
تشير مراجعة شملت أكثر من 268000 مشاركا إلى أن أولئك الذين يتناولون كمية متوسطة من الملح تبلغ 3 جرامات يوميا قد يكون لديهم خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 68٪ أكثر من أولئك الذين يتناولون الملح بمعدل 1 جرام يوميا.
تشير دراسة أخرى أيضا إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الملح قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة بمرتين من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من الملح. ومع ذلك ، فإن هذه الدراسة لا تحدد بوضوح ما يعتبر تناول كميات كبيرة أو منخفضة من الملح.
لا تزال الآلية الكامنة وراء تأثير الملح على سرطان المعدة غير مفهومة تماما. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح قد تجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة عن طريق التسبب في القرحة أو التهاب بطانة المعدة.
التأثير على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة:
لا تزال العلاقة بين النظم الغذائية الغنية بالملح وأمراض القلب والوفاة المبكرة مثيرة للجدل إلى حد ما.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح يتسبب في ارتفاع ضغط الدم وتصلب الأوعية الدموية والشرايين. بدورها ، قد تؤدي هذه التغييرات إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكر.
على سبيل المثال ، تشير دراسة مدتها 20 عاما إلى أن المشاركين الذين تناولوا أقل من 5.8 جراما من الملح يوميا كان لديهم أدنى معدلات وفيات ، في حين أن أولئك الذين تناولوا أكثر من 15 جراما من الملح يوميا كان لديهم أعلى معدلات.
ومع ذلك ، يشير آخرون إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح ليس لها أي تأثير على صحة القلب أو طول العمر وأن الأنظمة الغذائية منخفضة الملح قد تزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة.
يمكن تفسير نتائج الدراسة المختلفة هذه بالاختلافات في تصميم الدراسة ، والطرق المستخدمة لتقدير تناول الصوديوم ، وعوامل المشاركة ، مثل الوزن ، وحساسية الملح ، والمشكلات الصحية الأخرى التي قد يواجهها المشاركون.
في حين أنه من المحتمل أن تناول الكثير من الملح لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة المبكرة للجميع ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل التوصل إلى استنتاجات قوية.
استخدامات الصوديوم:
كان اثنان من أقدم استخدامات الصوديوم المعدني في تصنيع سيانيد الصوديوم وبيروكسيد الصوديوم. تم استخدام كميات كبيرة في تصنيع رباعي إيثيل الرصاص كمادة مضافة للبنزين ، وهو سوق اختفى مع ظهور البنزين الخالي من الرصاص. تستخدم كميات كبيرة من الصوديوم في تصنيع كبريتات ألكيل الصوديوم كمكون رئيسي في المنظفات الاصطناعية.
يستخدم الصوديوم أيضا كمواد أولية في تصنيع هيدريد الصوديوم (NaH) وبوروهيدريد الصوديوم (NaBH4). بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الصوديوم في إنتاج الأصباغ ومواد الصبغة ، وفي تصنيع العطور ، وفي مجموعة متنوعة من التخفيضات العضوية. يتم استخدامه في تنقية الهيدروكربونات وفي بلمرة الهيدروكربونات غير المشبعة. في العديد من التطبيقات العضوية ، يستخدم الصوديوم في شكل مشتتات في وسط سائل هيدروكربوني.
يعتبر الصوديوم المنصهر مائعا ممتازا لنقل الحرارة ، وبسبب هذه الخاصية ، فقد وجد استخدامه كمبرد في مفاعلات التكاثر السريع ذات المعدن السائل. يستخدم الصوديوم على نطاق واسع في علم المعادن كمزيل للأكسدة وكعامل مختزل لتحضير الكالسيوم والزركونيوم والتيتانيوم والمعادن الانتقالية الأخرى. يتضمن الإنتاج التجاري للتيتانيوم اختزال رباعي كلوريد التيتانيوم (TiCl4) بالصوديوم. المنتجات هي معدن Ti و NaCl.